炊き込みご飯
具沢山の炊き込みご飯。これだけでもメインになります。我が家では筍をもらった時や鶏肉が安い日（近所のスーパーで鶏胸肉100gあたり29円の時）などによく作ります。冷めても美味しいのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
昔から祖母の作ってくれる炊き込み御飯が大好きで、真似て作ってみました。
炊き込みご飯
具沢山の炊き込みご飯。これだけでもメインになります。我が家では筍をもらった時や鶏肉が安い日（近所のスーパーで鶏胸肉100gあたり29円の時）などによく作ります。冷めても美味しいのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
昔から祖母の作ってくれる炊き込み御飯が大好きで、真似て作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
米を炊く30分前までによく研いでざるに上げておく。（※画像は実家に分けるために材料の２倍の4合分で作っています）
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- 2
茹で筍とにんじんを薄く細かく切る。椎茸は細切りにし、舞茸としめじは洗って割いておく。油揚げとこんにゃくは熱湯をかけて軽く油抜きしてから横に半分に切って細切り。鶏肉は皮を取り除いて細かく切ってから醤油小さじ１で下味をつけておく。
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- 3
鶏肉、筍、油揚げ、にんじん、こんにゃく、きのこ類を★印の調味料でさっと煮て、鶏肉の色が変わったら火を止めてざるなどでこす。（煮汁は捨てない）
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- 4
洗っておいた米を炊飯器に入れ、３の煮汁と酒を入れ、その上からだし汁を２カップの線に合う量だけ加える。
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- 5
上に具をすべてのせてから、ごま油少々（もう本当にほんのちょっとだけ）を加えてスプーンで具の上をならすように混ぜてから炊く。
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- 6
炊き上がったら具とご飯をきるように混ぜて、10～15分ほど蒸らして完成。
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コツ・ポイント
きのこ類はどれか一つでも構いません。きのこ類、こんにゃく、にんじんを抜くと筍御飯になります。ごま油は香り付けですが、油っぽくなるって思う人は入れなくてもいいです。茶碗に盛る時に紅生姜や木の芽を飾るとおもてなしにもいいかも。
つくれぽ
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