簡単！圧力鍋で作るつやつや煮豆
お豆炊いた～、って言うと、とっても手間をかけたみたいに思ってもらえますが、圧力鍋を使えば拍子抜けするほどカンタン。甘さ控えめで、おかずとしても箸が止まらぬ美味しさです。
このレシピの生い立ち
旅行で地方に行った際、乾物屋さんの店先で売っていた紫花豆の煮物に感激して、そのお店でレシピをいただいて自分でも作ったのがはじまり。
簡単！圧力鍋で作るつやつや煮豆
お豆炊いた～、って言うと、とっても手間をかけたみたいに思ってもらえますが、圧力鍋を使えば拍子抜けするほどカンタン。甘さ控えめで、おかずとしても箸が止まらぬ美味しさです。
このレシピの生い立ち
旅行で地方に行った際、乾物屋さんの店先で売っていた紫花豆の煮物に感激して、そのお店でレシピをいただいて自分でも作ったのがはじまり。
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗った紫花豆と、水を圧力鍋に入れ、一晩置いて豆にたっぷり水を吸わせます。
- 2
水位は鍋の１／３まで。これ以上入れないようにしてください。（圧力鍋の空気穴が溶けた豆の皮で詰まる恐れがあるため・・・と、圧力鍋の取説にはあります）
- 3
鍋を中火にかける。沸騰しおもりがまわったら、とろ火にして１０分間煮ます。１０分後に火を止め、圧が抜けるまでしばらく放置。圧が抜けたら蓋を開けて、豆を食べてみてください。
- 4
まだ豆が固いようなら、【３】の手順に戻り、もう一度圧力鍋で圧をかけてください。豆が柔らかくなるまで調味料は入れないこと。
- 5
豆が柔らかく煮えていたら、砂糖を加えてひと煮立ち。豆に甘さが浸透しているようなら、塩を加えて鍋をかき混ぜ余熱で全体になじませる。塩が甘さを引き立たせてコクが出ますよ。
コツ・ポイント
豆は一晩たっぷりの水に浸けておくことで、ふっくら炊き上がります。また、普通は豆を煮た後にゆでこぼすらしいのですが、私はいい加減な性格なので、煮汁でそのまんま味付けしてしまう・・・でも、ノープロブレムです（笑）。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
