グラグラレーズンブレッド
以前に作ったグラグラブレッドよりも簡単にしました。レーズンも多くし調度良い甘さに。香ばしいグラハム粉とレーズン、グラノーラもたっぷり入って小柄ながらもボリューム満点なパンになってます。
このレシピの生い立ち
グラノーラの消費期限が迫っていて自分のレシピのグラグラブレッドを作ろうと思ったのですが、ヨーグルトが無かったので、簡単に作ってみました。こちらの方がレーズンもたくさん入っているので甘味も感じられて重量感もあります。
グラグラレーズンブレッド
以前に作ったグラグラブレッドよりも簡単にしました。レーズンも多くし調度良い甘さに。香ばしいグラハム粉とレーズン、グラノーラもたっぷり入って小柄ながらもボリューム満点なパンになってます。
このレシピの生い立ち
グラノーラの消費期限が迫っていて自分のレシピのグラグラブレッドを作ろうと思ったのですが、ヨーグルトが無かったので、簡単に作ってみました。こちらの方がレーズンもたくさん入っているので甘味も感じられて重量感もあります。
アプリでひらく作り方
- 1
準備＊水を人肌程度に温めておく。レーズンのオイルコーティングをお湯で取り除き水気をしっかり取っておく。
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- 2
レーズン、グラノーラ以外をボールに入れて5分ほど捏ねます。その後レーズン、グラノーラを入れてまた5分ほど捏ねます。（フィリングが均等に混ざったらOK）
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- 3
そのままボールで1次発酵に入ります。乾燥しないようにラップなどしてゆっくり時間をかけて2.5倍になるまで発酵させます。（1次発酵は出来るだけ時間を掛ける事をおススメします）捏ねてない分発酵に時間をかけてグルテンを連結させていきます。
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- 4
1次発酵後8等分してから20分ほどベンチタイム。それからパンチをして織り込みながら成形していきます。2次発酵に入ったら250度でオーブンを予熱開始してください。
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- 5
2次発酵で2倍になったらグラハム粉を振りクープを入れます。天板や生地、庫内に霧吹きをしっかいして230度に落として約１8分焼成（スチーム機能があるものやガスオーブンの場合は温度や時間が違ってきますので、オーブンにあわせてください）
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- 6
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コツ・ポイント
生地は捏ねるというよりも混ぜるといった感じで大丈夫です。フランスパンを作る要領で作りました。1次発酵はなるべく時間をかけください。（大体1時間半～2時間）高温で一気に焼くとパリッと香ばしいクラストになります。オーブンによってクセがありますので温度や時間はあくまでも目安です。
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