半日ほど水につけて塩抜きした干しダラを２,３分茹でます。
身をほぐして骨を取り除きます。

茹でてマッシュしたジャガイモ、卵、パセリ、干しダラ、みじん切りにして炒めた玉ねぎをよく混ぜ合わせます。

形作り、フライの衣をつけて揚げます。