春巻きの皮にシソ・ホタテ・マヨネーズ・海苔・シソの順番にのせ、好みで塩・コショウをふる。

両端を折って捲き、折口に水で溶いた小麦粉をつけてとめ、油で揚げる。

エビも同様に作る。