豚肉の筋のところに包丁を入れて筋切りをして、塩、こしょうを軽くする。

フライパンに油をひき、豚肉を６～７割火を入れるように焼く。
同時に別のフライパンでしょうがと煮汁の調味料を入れて火にかける。

煮立った煮汁に焼いた豚肉を入れ、２～３分煮る。
取り出して手で触れるくらいの熱さになったら、そぎ切りにする。
煮汁はとろみがつくまで煮詰めておく。

つけ合わせ野菜とゆで卵を盛り、豚肉を盛りつけ、煮汁をかけてでき上がり。