(準備)・・・バターは細かくし、室温で柔らかくしておく。桜の花は水につけて塩抜きしておく。餡子は冷やしておく。

ボウルに強力粉をふるって入れ、砂糖・イースト・スキムミルク、反対側に塩を入れる。
　真ん中をくぼませて溶いた卵を1/3程残して入れ、ぬるま湯をイーストめがけて注ぐ。

最初はヘラなどで混ぜ、まとまったら台に移して手でよくこねる。
　5～10分程こねたらバターを加え、さらにこねる。たたきつけたり、丸めたり、伸ばしたり。

生地の一部をたぐって伸ばし、グルテン膜(薄い膜)ができたらOK。きれいに丸くまとめ、
　ショートニングを塗ったボウルに入れ、ラップをして一次発酵。レンジを使っても○。大体40分前後。

生地が2～2.5倍ぐらいになり、指に粉をつけて押しても生地が戻ってこなければ完了。
　軽くガス抜きをし、12分割にしたらきれいに丸めて15分ほどベンチタイム。濡れ布巾等をかぶせておく。

その間に餡子を一つ30gにし、丸めておく。乾かないようにラップをかけておく。

生地を手と麺棒で10cmちょい位の円形に伸ばし、餡子をのっけて包みこみ、生地をつまんでとじる。

とじ目を下にして天板に並べ、軽く押さえたら再び布巾をかぶせて二次発酵。30分前後。

オーブンを200℃に予熱している間に、残しておいた1/3程の卵をハケで生地の表面にぬり、
　水気をきった桜の花を人差し指で真ん中に押し込む。

オーブンにイン！約12分程焼いたらできあがり♪