鍋にカラメル用の砂糖、水大さじ２を火にかけ色をつける。色がついたら火からおろし、湯大さじ３を加え（飛ぶので注意）もう1度火にかけ混ざったら火を止め、器に均等に入れ冷ましておく。

オーブンを160度に予熱しておく。ボールに卵を割り、箸で卵白と黄身がしっかり混ざるようゆっくり！ゆっくり！混ぜる。

牛乳、砂糖、バニラエッセンスを加え混ぜる。（砂糖がしっかり溶けるようこれもゆっくり！ゆっくり！）

一度こしてから、器に静かに流し入れオーブンの天板に並べ、湯を張ります。（天板の半分の高さくらい）

160度で30～35分焼きます。竹串を刺してみて確認。余熱で多少固まるのでゆるいかな？くらい（茶碗蒸同様）

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。食べる時に竹串でカップ側面から離し、お皿にうつしてくださいね。