レバーは、水につけて血抜きした後、一口大に切ります。野菜は、全て薄切りにする。

フライパンに油を敷き、ニンニクを炒める。香が立ってきたら、野菜を入れて炒める。

野菜がしんなりしてきたら、レバーを入れて炒める。

レバーに火が通り、色が変わってきたら、あんず酒とスープを加え、水分が無くなるまで煮詰める。

水分が無くなってきたら塩・コショウで味を調え、火を止める。

粗熱が取れたら、フードプロセッサーかミキサーにかける。完全なペースト状にしてしまうのも良いですが、適度に野菜の粒（？）が残るくらいにしてもおいしいです。