木綿豆腐はふきんで包んで重しをして水切りしておきます。鍋にお水、粉寒天を入れて火にかけ、常にかき混ぜながら1分程度沸騰させてね。

①の鍋を火からおろして粗熱を取り、四角い型に流し入れて冷蔵庫で固めます。

寒天を冷やしている間に豆腐クリームを作ります。ボウルに水切りした豆腐、ハチミツ、バニラエッセンス、塩を入れてクリーム状に混ぜ合わせます。キッチンチョッパー、ハンドチョッパーがあると便利です。

冷えて固まった寒天を賽の目に切り、器に盛り付けます。その上に③の豆腐クリームを乗せ、黒蜜をかけて出来上がり！