耐熱のボールに刻んだチョコレートとバターを入れ、電子レンジで加熱。様子を見ながら加熱し、溶けたら取り出して、混ぜる。

１に、三温糖の半分を加えて混ぜる。

別のボールに卵を割り入れほぐし、残りの三温糖を加えてよくまぜる。

２に３の卵液の半量を少しずつ加えてよく混ぜ、残りの卵液は泡立て器でしっかりと泡立てる（すくうと細いリボン状に落ちて、落ちた後が数秒残る位にまで！）。

泡立てた卵液をチョコレート生地に加え、しっかりと混ぜ、薄力粉、ココア、塩をふるい入れてさっくりとまぜる。

紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れる。四隅まできっちり広げて表面をならし、クルミを散らす。180度のオーブンで約20分焼く→竹串手焼き上がりを確認し、できあがり★