オレンジを食器用洗剤で洗い､水で流したら､塩でこすり、また水で流す。皮を剥き、白いところを包丁で除き､千切りにする。

鍋に①と水（分量外）を入れ､２～３回ゆでこぼす。

②のお湯を切り、再び鍋に入れ､水１５０ｃｃと砂糖を入れ､弱火で煮詰める。少しシロップが残っているところで火を止める。

私の場合､皮を集めるのに数日かけてます。白いところをを取らない状態で、密閉容器に保存できますよ。

『レモン皮の砂糖煮』３回茹でこぼして、最後にレモン汁を小さじ1/2加えて煮詰めました。