ごぼうは皮をむき、４ｃｍ程度の長さに切ります。太かったら半分に切ります。
水にさらしてアクをぬきます。

水気をよくペーパーでふきとって、片栗粉をまぶして揚げます。

うなぎのたれと混ぜてできあがり。