きゅうり、にんじんは細い千切りにして、塩を軽く振ってしんなりさせたら水で洗って水気を切っておく。ねぎは刻んでおく。

山芋はスライサーで細い千切りにしておく。

ボールにきゅうり、にんじん、山芋、ねぎを入れ、市販のカップもずく酢をあけて入れて混ぜる。味をみて薄ければ酢を入れる。