野菜を適当な大きさに揃えてちぎり下ごしらえ。

深めの鍋を沸騰させたら弱めてお酢を少々、その中に卵を落として　おたまなどで丸く形を整えて　キッチンペーパーなどにあげておく。

１の野菜をさっくり混ぜて　クルトン、その上にポーチドエッグ、白身の上に黒胡椒が映えるように振り掛けて出来上がり♪お好みのドレッシングで。写真は角切りにしたトマトを散らしてあります。