豆腐は水切り。ハム、長ネギ、みょうがはみじん切り。

フライパンにサラダ油少々。豆腐を手で崩してジュー。しばしおく。水気が飛んだら生姜とハムとネギとみょうがとめんつゆ投入。

よく炒めたら、ちぎったレタスを敷いた皿に盛ってできあがり。