鍋に油を熱し、大きめにぶつ切りにしたジャガイモを軽く炒める。そのあと、櫛形に切ったタマネギも炒める。

「１」　に火が通ったら、水と酒を加えて中火でひとにたちさせる。ここにしらたき（さっと湯通ししておく）とれんこん（太めの輪切り）を加えてさらに５分ほど火を通す。

しょうゆと砂糖を加えて少々ぐつぐつ煮る。最後に牛肉を加えてさらに煮込めばできあがり。皿にもりつけ、青いもの（ネギのホソ切りなど）を飾るときれいです。