ブリの切り身に塩をして少し置いておく。●の材料(しょうゆ、みりん、砂糖)を混ぜておく。

ブリに茶こしで小麦粉をふりかけ、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼き、取り出す。

クッキングペーパーで軽くフライパンを拭き、混ぜておいた●の材料を入れ煮たたせ、ブリを戻してタレをからめる。