お鍋に水をお椀四人分強と、乾燥椎茸を入れ、わかす。
沸騰するちょっと前に中華スープのもとをちょっと濃いめかな？程度投入。

味を見て塩コショウをして調整し、丁寧に溶いた卵を投入し、水が濁らないように気を付けながら箸でかき混ぜます。
ここホント気を付けないと、まずい汁ができる。

卵が固まったら、片栗粉を入れ、トロミをつけ、仕上げにねぎを散らして出来上がり。