粗く刻んだチョコ、室温に戻したバターをボウルに入れ、湯煎にかけます。泡だて器で滑らかになるよう混ぜてね。オーブンを200℃に予熱します。

①に卵黄を加えてさらに混ぜ合わせます。

別のボウルに室温に戻した卵白を入れ、砂糖を2～3回に分けて加えながら泡立てまｓ。しっかりと角が立つメレンゲにしてね。

薄力粉、ココアパウダーを合わせて、ふるいにかけながら②に加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせます。

④に、③のメレンゲの1/3を入れて泡だて器で混ぜます。よく混ざったら残りのメレンゲを加えて、ゴムベラに持ち替えてボウルを回しつつ底から持ち上げるようにしてさっくりふんわりと混ぜ合わせます。

オーブンシートを敷くか、バターを塗った旗に⑤を入れ、底をポンポンと手で叩いたらオーブンで入れます。200℃で15分、160℃で20分くらいが目安です。