ホシノ天然酵母でふわふわ食パン
月子 @cook_40015257
ホシノ天然酵母を使用した食パンです。乳清使用でふわふわな食パンになりました。
このレシピの生い立ち
発酵時間は室温や酵母の状態によって違うので様子をみながら調整してください。
ホシノ天然酵母でふわふわ食パン
ホシノ天然酵母を使用した食パンです。乳清使用でふわふわな食パンになりました。
このレシピの生い立ち
発酵時間は室温や酵母の状態によって違うので様子をみながら調整してください。
アプリでひらく作り方
- 1
HBにバター以外の材料をすべて投入(乳清は30℃に温めて使用）10分捏ねたところでバターを加えさらに10分捏ねます。
- 2
生地を乾燥させないようにラップなどして室温20℃で8時間一次発酵。
- 3
生地を取り出しガス抜き。2分割してそれぞれ軽く丸めてベンチタイム20分。
- 4
生地を丸め直し、型紙を敷いた1斤型に入れる。生地を乾燥させないようにラップなどして30℃で90分二次発酵。200℃のオーブンで30分焼いてできあがり♪
- 5
こちらは型に入れず小さく丸めて焼いたバージョン。
-
- 6
コツ・ポイント
100ccの水に対し50gのホシノ天然酵母で種おこしした生種を使用。国産強力粉が合います。ヨーグルトを水切りした時に余った乳清を使用しました。
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