麻婆ツナ豆腐
いわゆる麻婆豆腐のツナバージョン。
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相方がニラが苦手だったとは・・・
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豆腐は2cm角に切り、ざるに上げて水切りします。にらは2cm長さに、にんにくはみじん切りにします。
フライパンにツナ缶を油ごと入れ、にんにくと豆板醤を加えていい香りがするまで炒め合わせます。
2に中華スープを加え、煮立ったら豆腐を加えて1~2分弱火で煮て、醤油で味を整えます。
少し火を強めて、ニラを加えてさらにひと煮し、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。
器に盛り、粉山椒をふります。
今回はお皿にご飯とせん切りレタスを添え、盛りつけました。2005.5.2
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