お米をざるを使って、ざざっと洗い、水をきっておく。（洗いすぎるとねばりがでてしまうので、注意してね。）

かぼちゃは1cm角にきる。
それ以外の野菜はすべてみじん切りに切る。

ソーセージを1cmぐらいに切、マッシュルームをスライスする。

深みのあるフライパンに、オリーブオイルをひいて、野菜をいためる。
マッシュルーム・ソーセージも追加してさっといためる。

４をボールに取り出す。フライパンにもう一度オリーブオイルを引いて、洗ったお米を少し透明になるくらいまで炒める。

ボールにとっておいた野菜と、カットトマトをいれ、赤ワイン、水３～４カップとコンソメをいれ、煮る。
クレージーソルト、ドライバジル、ドライオレガノ、こしょう、醤油で味を整える。

あくをとりながら、お米の芯がなくなるまで煮えたらOK。（だいたい１０分～１５分。）

最後にチーズをふりかけて、とろりとなったら器に盛る。