鶏の皮をフォークで突き、赤ワインをまぶしておく。サツマイモは乱切りにする。

フライパンを中火にかけてサラダ油をしき、鶏肉を皮を下にして入れ、両面に焼き色をつける。

スライスしたにんにく、サツマイモ、調味料を入れて落し蓋をし、中弱火で20分ほど煮詰める。