鍋に手羽元と皮をむいて食べやすく切った人参、切り昆布を入れ、ひたひたの水と酒を加えて煮立てる。

中火で人参が柔らかくなるまで煮込み、柔らかくなったら醤油と味醂を加えて強火で煮含めて出来上がり。