米は洗って30分位ザルに上げておく。
筍は、小さな薄切り、油揚げは縦に2つにし、細切り。

★印を全部と、筍、油揚げを鍋に入れて10分位煮て具をザルに上げ煮汁は別にとっておく。

米を釜に入れ②の煮汁を全部いれ足りない分水を入れて水加減をし、ひとまぜする。（固めに炊き上がるように水加減する）

③のうえに具をのせて炊く。