卵とサワークリームは室温にもどす。天板にオーブンシートをしく。オーブンを１８０度に温める。

チョコレートとバターを適当に切り、一緒に耐熱のボウルに入れて余熱中のオーブンに入れて溶かす（溶ければＯＫ。熱くなりすぎないように注意）。

オレンジピールはまわりの砂糖を落とし、それぞれみじん切りとせん切りにする。くるみは粗く刻む。薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

②が完全に溶けたらサラダ油とてんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。ボウルや生地が熱くないのを確認してから卵を１個ずつ加えてよく混ぜる。

おから、くるみ、みじん切りにしたオレンジピール、マーマレード、バニラオイルを入れて混ぜる。最後に粉類をふるい入れ、さらに混ぜて粉っぽさがなくなったら生地のできあがり。

天板に生地を流し入れ、１８０度のオーブンで２０～３０分焼く（竹串を中心にさして焼けているかどうか確認してください）。

サワークリームとてんさい糖をボウルに入れ、泡立て器で柔らかく練る。焼きあがったブラウニーの上に平らに広げ、せん切りのオレンジピールを散らす。

再び１８０度のオーブンで約５分焼く。クリームが黄色っぽくなったらできあがり。冷めたら適当な大きさに切り、お皿に盛り付けて完成。