お湯を沸かし、塩を入れる。

小松菜は5cmほどに切る。油揚げは5mmほどの幅に切る。

1のお湯で小松菜を茹でる。湯だったら、ザルにあけ、冷ます。（お湯は捨てない）

小松菜を茹でたお湯に油揚げを入れ、2分ほどしたら、ザルにあけ、冷ます。（油抜き）

ボウルにからしと少しのめんつゆを入れ、溶く。だいたい混ざったらめんつゆを足す。

3のボウルに、水気を切った小松菜と油揚げを加え、和える。