変色を防ぐため、酢水に皮をむいた長芋をつけておきます。

フードカッター（おろし金でもＯＫ）で長いもをすりおろします。

すりおろした芋に卵を加えて、よく混ぜ合わせます。

直径２０ｃｍくらいの小さなフライパンにバターの半量と３の半量を流し込み、蓋をして、弱火で３分焼きます。
ひっくり返して１分焼きます。

皿に移してだし醤油、青のりをかけて完成です。