☆下準備☆
・クリームチーズ、卵は室温にもどしておく。
・テンパンにオーブンシートを敷く。
・薄力粉はふるっておく。
・ダークチェリーは汁けをきっておく。
・オーブンは170度に温める

スポンジを作る。
ボールに卵黄とグラニュー糖の半量を加えて、白くもったりとなるまで泡立てる。

１に生クリームとサラダ油を加えて、よく混ぜ、薄力粉を入れて、さらに混ぜる。

別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れて、つやのあるしっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲをひとすくい４に加え、ぐるぐると混ぜる。残りのメレンゲを２～３回に分けてさっくりと混ぜ合わせる

テンパンに５の生地を入れて、170℃のオーブンで12分ほど焼く。焼きあがったら、20センチの高さから落として、テンパンから外し、荒熱が取れたら、ラップをかけておく。

クリームを作る。
ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、柔らかく練る。レモン汁も加える。

７に６分立てにした生クリームを加えて混ぜる。

６の生地に８のチーズクリームを全体に塗り、巻き始めにダークチェリーを並べる。

手前の生地を手で折り込むように巻いて、芯を作るようにする。芯ができたら、最後までくるくると巻き、巻き目を下にして、生地全体をラップでくるみ、1時間以上、冷蔵庫で寝かせる。