ナスは縦半分に切り、皮の面に切れ目を入れ、１７０℃くらい？の油でこんがりするまで揚げます。※はねるので注意！

揚がったら、一度新聞等の上の置き、油きりしてからお皿に盛ります。しょうゆを軽くかけ、ナスの上にしょうがをすりおろします。