サブレ生地を作ります。バターを角切りにし小麦粉と一緒にボールに入れて冷蔵庫で冷やしておきます。これをカードを使って切りながらバターを細かくしてゆきます。細かくなったら手ですり合わせさらさらの状態にします

次に溶きほぐした卵を加え混ぜ合わせ冷蔵庫で30分以上寝かせます。

かぼちゃのコンポートを作ります。
かぼちゃは適当にカットし分量のシロップがわいたら加えて3分～4分煮ます。煮たらかぼちゃは取り出しておきます。これ以上煮ると溶けますし、シロップにつけたままでも余熱で溶けます。

アーモンドクリームを作ります。バターを柔らかくし、粉糖、アーモンドプードルを混ぜ合わせます。溶きほぐした卵を少しずつ混ぜ合わせ、小麦粉を混ぜます。

かぼちゃのアーモンドクリームを作ります。
かぼちゃは蒸すか、茹でて裏ごしします。クリームチーズは柔らかく練っておきかぼちゃと混ぜ合わせ、アーモンドクリームと混ぜ合わせます。

サブレ生地をタルト型に2mmくらいに延ばししきこみます。160度～180度のオーブンで15分くらい空焼きします。薄く茶色になるくらいです。

かぼちゃのコンポート70gを1cmくらいの角切りにし、かぼちゃとチーズのアーモンドクリームに混ぜ合わせます。そして空焼きしたタルトに詰め170～180度のオーブンで35分～40分焼きます。中にシナモンスティックを一本忍ばせておきます。

タルトが焼きあがり冷めたら杏ジャムかナパージュを塗ります。

魔女の帽子、こうもりはサブレ生地の一部にブラックココアを色を見ながら加えて作ります。厚紙にフリーハンドで絵を書き、はさみで切り抜き型紙とします。160度～180度で15分位で焼きます

ジャックランタンはかぼちゃのコンポートを裏ごししてクリームチーズと練り合わせます。茎の部分はクリームチーズにココアを混ぜました。