栗はゆでて皮をむく。さつまいももゆでて角切りにする。ウインナは一口大に切っておく。えのきだけは、軸をとりほぐしておく。

フライパンにバターを熱し、たまねぎを透き通るまで炒め、①の材料をすべて加え、さらに炒め、小麦粉と牛乳を加えとろみをつけコンソメと塩コショウで味を調える。

うすくバターをぬった耐熱皿に②を入れ、チーズをのせて、オーブンでチーズがとろけるまで焼き、あればパセリを振る。