牛乳とぬるま湯でドライイーストと砂糖を溶かしておきます。
ふるっておいた粉に入れて、塩もいれ捏ねます。（私はニーダー使用）まとまってきたらショートニングをいれてさらにこねます。生地が３０度くらいになったら一次発酵に移ります。

生地が二倍くらいになったら、８分割して濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分。丸めなおして上新粉をまぶして２次発酵に移ります。

約１．５倍くらいになったら１９０度のオーブンで１１分焼きます。