いんげんは、5センチくらいに斜め切りにする。
ジャガイモは千切りにして水にさらす。

切ったいんげんは熱湯に塩ひとつまみ入れてさっとゆでる。
じゃがいもは、熱湯で1～2分さっとゆでる。
それぞれ、よく水気を切っておく。

ボウルに細かくたたいたアンチョビとマヨネーズ・粒マスタードを入れ混ぜ合わせる。
２の材料とよく混ぜ合わせて完成！