卵をといて、味の素、ほんだし、しょうゆを加える。のりを卵液にひたしてとりだす。
別の器に大根をおろしておく。

フライパンに油をひいて、全体にのばしながら余分な油はのぞく。卵液の1／3を流し、半熟になったら手前からくるくる巻いていく。巻いたものを手前に寄せる。

フライパンのあいた部分に油を少し足し、2の下にも行き渡るよう卵液の1／3を流し、半熟になったら火を止めて、のりを置いてその上に大根おろしを乗せる。再び火をつけてくるくる巻いていく。巻いたものを手前に寄せる。

油を足したら、残りの卵液を全て流し、半熟になったらくるくる巻いて、できあがり。