これがホント☆の絶品テールスープ

yukaナッツ
yukaナッツ @cook_40025487

ひたすら煮込むだけで、とろとろの牛テールスープが作れます。牛テールがたくさん入ってて、お店で食べるのより絶対おいしい!!!

このレシピの生い立ち
おいしいテールスープを食べたかったんです。
トロトロの牛テールがいっぱい入ってて、すっごくオイシイですよ。これがホントのテールスープです。（●＾o＾●）

これがホント☆の絶品テールスープ

kana▽・x・▽'s cooksnap of when they made これがホント☆の絶品テールスープ.
マリィア☆'s cooksnap of when they made これがホント☆の絶品テールスープ.
たこでーす's cooksnap of when they made これがホント☆の絶品テールスープ.
yukaナッツ
yukaナッツ @cook_40025487

ひたすら煮込むだけで、とろとろの牛テールスープが作れます。牛テールがたくさん入ってて、お店で食べるのより絶対おいしい!!!

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おいしいテールスープを食べたかったんです。
トロトロの牛テールがいっぱい入ってて、すっごくオイシイですよ。これがホントのテールスープです。（●＾o＾●）
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材料

作りやすい分量
  1. 牛テール 2ｋｇ
  2. ねぎ 1/2本
  3. しょうが 1枚
  4. 水 3ℓ
  5. 塩、胡椒 適量
  6. ねぎ（仕上げ用） 適量

作り方

  1. 1

    牛テール2ｋｇ。

  2. 2

    沸騰したお湯に牛テールを入れて、さっと茹でる。茹でた牛テールの血を抜いておく。

  3. 3

    圧力鍋に、牛テール、水、ねぎ、しょうがを入れて2時間ほど煮込む。

  4. 4

    2時間後・・・。冷蔵庫で一晩冷やしておきます。

  5. 5

    翌日、冷やしたスープの脂のかたまりを取り除く。

  6. 6

    スッキリ(^^♪
    脂のかたまりを取り除いたスープを再び1時間ほど火にかけ、塩、胡椒で味付けする。

  7. 7

    スープを冷蔵庫で冷やすと、こんな感じにプルプルに固まります。

  8. 8

    ねぎをのせて、完成でーす。

  9. 9

  10. 10

コツ・ポイント

牛テールを一度沸騰したお湯で茹でて、血抜きをして下さい。あとはひたすら煮るだけです。
煮込み時間ですが、今回は圧力鍋2時間+1時間です。圧力鍋を使用しない場合は6～7時間ぐらい煮込みましょう。目安としては、冷蔵庫で冷やしたときに、7の写真のようにプルプルと固まっていればOKです。
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ブログはコチラ→http://yukanuts.blog.ocn.ne.jp/yukahappytime/神奈川県の自宅にてお料理とお菓子の教室を主宰。フランスで創刊されたキッズファッション誌MiｌK日本版のウェブサイト(http://milkjapon.com/daily/)で毎週食育のコラムを掲載中。
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