大根の葉を切り落とし、よく洗う。
葉と茎を大まかに分ける（葉っぱの柔らかいところは、煮浸しにしました）。

鍋に湯を沸かし、1.の大根葉を茎→葉の順に茹でる。
色が鮮やかになったらざるに上げて水にさらす。

茎の部分を小口に切り、水気を絞り、ごま油（適宜）で炒める。油が全体に回ったら、粉末だしと浸るくらいの水を入れる。

煮詰まってきたら、じゃこを入れる。かき混ぜながら水分を飛ばしていく。途中、味をみて、塩気が足りなかったらしょうゆを足して味を好みの加減にする。