大根は皮を剥いて3cm厚に切る。両面に浅く十字の切込みを入れる。

大根を鍋に入れ、大根が出ない程度のだし汁を入れて火にかける。沸騰したら、弱めの中火にしてフタをして柔らかくなるまで煮る

★の材料はよく混ぜ合わせておく。

フライパンにバターを入れて熱し、バターが半分溶けたら大根を入れ、両面に焼き色をつける。

3を入れ、上下を返しながら煮絡める。