玉ねぎをスライスしてオイルであめ色に炒める。

鶏ももの厚みに包丁をいれ、皮側はホークでさしておく。塩・こしょうして小麦粉を振る。

別のフライパンでオイルを温め鶏を皮からカリッと両面焼く。
（写真。小さなフライパンです）

３に玉ねぎをかけて、お酒を振って蓋をし、蒸し焼きにする。(弱火）

火が通ったら、お肉だけ取り出しカットして玉ねぎと盛り付ける。（うちのまな板透明なんです・・）