ノンアレ◆紫いものタルト◆卵乳大豆小麦無
卵乳のみならず、小麦粉もNGのアレルギー息子がいる我が家･･･お誕生日に家族みんなで食べれるお菓子を作りました。日頃お世話になっている農家の方から頂いた紫いもを使い、素朴なタルトにしてみました。
このレシピの生い立ち
卵・乳・大豆・小麦アレルギーの息子も、私たちも一緒に食べれる素朴で美味しいお菓子が作りたくて。日頃お世話になっている農家の方から紫いもを頂いたので、綺麗な色を活かして作ってみました。
ノンアレ◆紫いものタルト◆卵乳大豆小麦無
卵乳のみならず、小麦粉もNGのアレルギー息子がいる我が家･･･お誕生日に家族みんなで食べれるお菓子を作りました。日頃お世話になっている農家の方から頂いた紫いもを使い、素朴なタルトにしてみました。
このレシピの生い立ち
卵・乳・大豆・小麦アレルギーの息子も、私たちも一緒に食べれる素朴で美味しいお菓子が作りたくて。日頃お世話になっている農家の方から紫いもを頂いたので、綺麗な色を活かして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
紫いもを柔らか～く蒸しておく。もしくはレンジでチン。
- 2
【タルト生地】
Aの材料、まず菜種マーガリンをゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ、滑らかになったら残りの材料を加え、さらによく混ぜる。 - 3
Bの材料を、１に加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。（あらかじめBの材料を混ぜ合わせておくとなお良し）
- 4
生地を一つにまとめた後、少し生地を残して型に敷き詰め、冷蔵庫で休ませておく。
- 5
【フィリング】柔らかく蒸した紫いもをマッシュし、少しずつココナツミルクを加えながら滑らかにしていき、てんさい糖を加える。（芋の状態でココナツミルクやてんさい糖の量は調整する）
- 6
出来上がったら冷蔵庫で休ませておいた型にフィリングを詰め、残しておいたタルト生地はデコレーションに利用したり、クッキーにしても。
- 7
１８０度に温めておいたオーブンで約３０分焼いて出来上がり。クッキーは焼き色をみながら１５分程度。
- 8
【注 意】 使用したYUKIのココナツミルク。無漂白無添加です。乳成分のカゼインが入った物や添加物の多い商品もあるので、敏感な方は注意してね。
-
コツ・ポイント
●フィリングは芋の水分や甘味をみながらココナツミルクとてんさい糖の量を、タルト生地もマーガリンの固さやアーモンドプードルの水分によって水を加減してくださいね。 ●菜種マーガリンは無塩のもので。成分がOKな方はショートニングでも。最近はアメリカ製のトランス脂肪酸を含まない製品もあります。 ●滑らかな舌ざわりを目指す方は、頑張って裏ごししてね。
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