鶏皮は１～２cm角に切る。ごぼうは酢水にさらしてアク抜きする。小松菜は４ｃｍの長さに切る。

フライパンで鶏皮をカリカリに焼く（弱火、油なし）。鶏皮はお皿に取り出しておく。フライパンに残った油ににんにく、タカの爪を熱し、香りを移し取り出す。パスタを茹でる。

２のフライパンにごぼうを入れ、火が通ったら、小松菜、塩、コショウ、茹で上がったパスタ、茹で汁少々を入れ、絡めて、仕上げにオリーブオイルをかけてお皿に盛る。お好みでレモンを絞っていただく。