まずジェノワーズ生地を作ります。ここでは失敗の無いよう、ロールケーキを作るように薄く大きく焼くため、クッキングシートで簡単な焼き形を作ります。

卵黄に溶かしたチョコレート、バターを加え、よく泡だて器でかき混ぜます。

卵白はよく冷やしておき、少し泡立ててから３度くらいにわけグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

メレンゲを少し２の生地に加えて生地をやわらかくしてから、のこりのメレンゲも加えます。ここではボウルを左から右に回しながらゴムベラでＪを書きながらさっくり混ぜる感じで、メレンゲをつぶさないことが大事。

４に振るっておいた薄力粉を加えます。

クッキングシートの型に記事を流し込み、表面を平らにならして、オーブンで焼く

焼きあがったら、冷ましておく

ジェノワーズの生地を、ハート型で抜く。一個当たり三枚作る

ラズベリーシロップを作る。
ジャムにキルシュを加え、湯煎氏ながら混ぜる。
お好みでグラニュー糖、レモンの絞り汁を加えてもＯＫ。

生地にラズベリーシロップをうち、ガナッシュを乗せた上にクラッシュアーモンドを載せ、さらにもう一枚生地を載せ同じことを繰り返す

少し落ち着くまで待ったら、上からガナッシュをかけ、表面をパレットナイフで鳴らす。

飾りにナッツやレーズンをのせて、完成☆