春雨、下処理したえびは茹でて、ザルにあげ、水で洗う。
水気を切って、食べやすい長さに切り、●をからめる。

卵に○を混ぜて、フライパンに油をひき、卵液を流し入れ、広げる。
表面がかわいてきたら、まな板にのせて、薄く切る。

きゅうり、にんじんは3ｃｍなが差の細切りにして、茹でて冷ましておく。

▼をボウルに混ぜ合わせて、③を混ぜ合わせる。

しんなりしたら、①，②を加えて、全体をさらによく混ぜて、器に盛り、ごまをかける。