じゃがいも、にんじんは一口大にする。
たまねぎは1cmのくし切りにする。

鍋に油をひき、①を炒める。
エビと小麦粉を加え、さらに炒める。

水、牛乳の半量を加え、あくを取り、10分くらい煮る。

味噌、残りの牛乳を加えて、2～3分煮る。

塩こしょうで味付けして、パセリをふる。