レーズンはお湯で１時間くらい戻しておきます。（大人向けだったらラム酒に２、３日つけておいても）
黒糖とドライイーストをぬるま湯にとかし、ふるった粉に入れます。塩もいれてこねます。

まとまってきたら、ショートニングを入れて
滑らかになるまでこねます。レーズンをいれ生地をまとめたら、１次発酵に入ります。２倍くらいにふくれたら、３分割して１０分くらいのベンチタイムをとります。

型にオーブンペーパーをしき（油を薄く塗ってもいいとおもいます）生地を入れます。このとき生地は
楕円形にのばしてくるくると巻き、巻き終わりを下にして並べ入れます。２次発酵４０分。

１．５倍になったら刷毛でそっと黄身を少量の水で溶いたもの（分量外）をぬって、１９０度オーブンで２５分焼きます。