玉ねぎはみじん切りにし、パンは牛乳に浸して水気を絞り、手で細かくほぐす。（ﾊﾟﾝが無い場合は、パン粉を代用して、牛乳を多めに入れる）

サラダ油以外の、材料をすべて、大きなボウルの中に入れ、よく混ぜて粘り気が出るまで、こねる。（私の目安は大体、手に肉が付かなくなって、肉全体がまとまってきたくらいくらいをいつも目安にしてます。）

確認のために、ハンバーグの種をチン♪して、味の加減や肉の硬さをみる！（味見してください）
肉が硬い、ﾎﾞｿ②するなら、もう少しこねるといいです。

手にサラダ油をつけ、好きな大きさに分け、（私のレシピでは４等分にするとよいと書いてあるますが、別にいいや♪と言う方は無視してください＾＾；）丸め、種（肉）を左右の手に打ち付けるようにしながら空気を抜き、小判型に形を整える。

フライパンにサラダ油を熱し、形を整えた基本ハンバーグを入れて、ハンバーグの中心に指でくぼみをつけて、ふたをし、中火で焦げ目が付かないように蒸し焼きする。ひっくり返す目安は、ハンバーグ全体の外身が火が通ったらです。

全部のハンバーグが焼き終わったら、今度は、フライパンに残ったハンバーグの肉汁を使って、ベシャメルソースを作ります。
玉ねぎはは千切りして、ハンバーグを焼いたフライパンにキツネ色になるまで炒める。

そこに、ケチャップ・ソース・水・砂糖を入れ、混ぜて煮込んだら完成！