強力粉、スキムミルク、砂糖、塩、ドライイーストに水を加えながらよく混ぜる。

常温に戻したバターを加え、約１５分程よーーく捏ねる。

生地を二等分し、一つはそのままボウルに入れてラップをし、もう一つにはココアを加えて良く混ぜ、別のボウルに入れてラップをし約40分一次発酵。

約二倍になったらそれぞれ二等分し、丸めてラップをかけ、約10分ベンチタイム。

生地を棒状に伸ばし、食パン型に互い違いに二段に並べる。ラップをし、約40分二次発酵。

１８０度に熱したオーブンで約20分焼く。