玉ねぎは薄くスライス、人参もなるべく細く千切り。共に塩をして洗って水気を切っておく。
(前の晩に作るときは塩なしでも）

塩、コショウ、砂糖に酢を加えてよく混ざってから油を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

ドレッシングに玉ねぎ、人参、ベビーホタテ、パセリのみじんを加えて混ぜる。