スイートポテト♪チュイールミルフィーユ風
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
胡麻たっぷりの薄焼きクッキーにさつまいもクリームを挟んだお菓子。
このレシピの生い立ち
大学芋を思い浮かべさつまいもと胡麻を使ってお菓子を作ろうと思いました。さつまいもに混ぜるのはシナモン、生クリームではなくあんこでも美味しかったかな、と思います。
スイートポテト♪チュイールミルフィーユ風
胡麻たっぷりの薄焼きクッキーにさつまいもクリームを挟んだお菓子。
このレシピの生い立ち
大学芋を思い浮かべさつまいもと胡麻を使ってお菓子を作ろうと思いました。さつまいもに混ぜるのはシナモン、生クリームではなくあんこでも美味しかったかな、と思います。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮を厚めにむき水にさらしてから牛乳と一緒に鍋に入れ、ふたをして弱火で牛乳の水分がなくなるまで蒸し煮にする。熱いうちにつぶしておく。
- 2
グラニュー糖と薄力粉を混ぜ合わせ、ときほぐした卵と卵白をくわえてよく混ぜる。
-
- 3
電子レンジに３０秒ほどかけて溶かしたバターを２に加えて混ぜる。続いて胡麻を加えて混ぜ合わせる。
-
- 4
天板にクックパーを敷き３をなるべく薄く延ばして同じ形、大きさのものを作る。１６０℃に温めたオーブンで１０～１５分、薄いきつね色になるまで焼く。
-
- 5
焼きあがったら熱いうちにクックパーからはがしケーキクーラーなどに乗せて冷ましておく。冷めるとパリッとする。
- 6
生クリームにグラニュー糖大さじ２を加え８分たてにする。シナモンと１のさつまいもを加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 7
召し上がる直前に５のクッキーに６を挟む。
コツ・ポイント
召し上がる直前にさつまいもクリームとクッキーを合わせてください。長い時間はさんでしまうとクリームの水分でクッキーが柔らかくなってしまいます。
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